Băuturile fierbinți de dimineață reprezintă un tabiet zilnic pentru mulți dintre noi, însă modul în care le consumăm ne poate afecta direct sănătatea. Un studiu recent realizat de cercetătorii de la Universitatea Oxford arată că băuturile băute la temperaturi foarte ridicate cresc semnificativ riscul de apariție a cancerului esofagian.
Cercetarea oferă date clare privind efectul leziunilor termice asupra esofagului și explică diferențele dintre formele acestei afecțiuni.
Principalele concluzii ale studiului Oxford
Cercetarea s-a desfășurat pe o perioadă de 14 ani și a analizat datele a aproape 980.000 de adulți din Marea Britanie, fiind cel mai amplu studiu de acest fel realizat până în prezent la nivel global.
Risc de trei ori mai mare: Persoanele care consumă ceai sau cafea „foarte fierbinți” au un risc de trei ori mai mare de a dezvolta carcinom esofagian cu celule scuamoase (SCC), comparativ cu cele care aleg băuturi doar „calde”.
Frecvența consumului: În cazul persoanelor care beau șase sau mai multe cești de băuturi fierbinți pe zi, riscul de a dezvolta SCC crește cu 71%, indiferent de temperatura exactă a lichidului.
Impact selectiv: Temperatura ridicată crește riscul doar pentru carcinomul cu celule scuamoase. Nu s-a identificat nicio legătură directă cu adenocarcinomul (AC), cealaltă formă principală de cancer esofagian.
Prevenție simplă: Autorii studiului estimează că 1 din 7 cazuri de SCC ar putea fi prevenit dacă populația ar lăsa băuturile să se răcească până la o temperatură confortabilă înainte de consum.
Cum afectează căldura excesivă esofagul?
Pericolul nu provine din compoziția cafelei sau a ceaiului, ci din temperatura ridicată a lichidului. Încă din 2016, Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului, din cadrul Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), a încadrat băuturile consumate la peste 70°C în categoria celor „probabil cancerigene pentru oameni”.
Consumul repetat de lichide la temperaturi extreme provoacă arsuri microscopice la nivelul mucoasei esofagiene. În timp, procesul continuu de degradare și regenerare a țesutului poate favoriza apariția unor mutații celulare dăunătoare. Riscul este și mai mare în cazul persoanelor care fumează sau consumă alcool.
Măsuri simple de protecție
Prevenția nu presupune renunțarea la ceai sau cafea, ci doar schimbarea câtorva obiceiuri:
Lasă băutura să se răcească: Așteaptă 3–5 minute după ce ai turnat apă clocotită în ceașcă.
Ascultă semnalele corpului: Recomandarea experților de la Cancer Research UK este simplă: dacă simți cel mai mic disconfort sau o senzație de arsură pe limbă sau pe gât, băutura este încă prea fierbinte.
Adaugă puțin lapte rece: O cantitate mică de lapte rece sau apă scade imediat temperatura lichidului la un nivel sigur pentru organism.
Observație clinică: O limitare a studiului, evidențiată de specialiști precum prof. Muy-Teck Teh (Queen Mary University din Londra), este faptul că evaluarea temperaturii s-a bazat pe percepția subiectivă a participanților. Este posibil ca persoanele care preferă băuturile foarte fierbinți să aibă o sensibilitate redusă la nivelul mucoasei. Cu toate acestea, legătura dintre leziunile termice repetate și riscul oncologic rămâne un argument puternic pentru prudență.