Un studiu prezentat la cel mai important congres de endocrinologie din lume ridică un semnal de alarmă pentru adepții dietelor total lipsite de zahăr: eliminarea completă a zaharozei poate perturba microbiomul intestinal, crește inflamația și favoriza boala ficatului gras.
Ideea că zahărul este „inamicul numărul unu” al sănătății a devenit un loc comun în ultimii ani. Milioane de oameni au adoptat diete strict lipsite de zahăr, convinși că aceasta este calea sigură spre o mai bună sănătate metabolică. Un nou studiu vine însă să complice această imagine — și să reamintească un principiu fundamental al nutriției: echilibrul contează mai mult decât restricția extremă.
Ce au descoperit cercetătorii
Cercetători de la Dasman Diabetes Institute din Kuwait au prezentat rezultatele unui studiu nou la ENDO 2026, congresul anual al Endocrine Society, desfășurat la Chicago. Studiul a comparat două grupuri de șoareci hrăniți cu o dietă săracă în grăsimi pe o perioadă de 16 săptămâni: un grup nu a primit deloc zaharoză (zahăr obișnuit), iar celălalt a primit o cantitate moderată de zaharoză.
Concluzia a fost surprinzătoare: în ciuda faptului că animalele din ambele grupuri aveau greutăți corporale similare, cele fără zahăr au prezentat o serie de modificări negative față de cele care consumaseră zahăr moderat.
Ce s-a întâmplat în corpul șoarecilor fără zahăr
Comparativ cu grupul de control, rozătoarele pe dieta total lipsită de zaharoză au dezvoltat:
- control mai slab al glicemiei — nivelul zahărului din sânge era mai greu de reglat;
- rezistență la insulină — celulele răspundeau mai puțin eficient la acest hormon cheie;
- dezechilibre ale microbiomului intestinal — compoziția bacteriilor din intestin s-a modificat nefavorabil;
- inflamație intestinală — semne de iritare și inflamație la nivelul colonului;
- modificări asociate ficatului gras — indicatori care sugerează acumularea de grăsime la nivelul ficatului.
De ce se întâmplă asta?
Potrivit dr. Rasheed Ahmad, om de știință principal și șef al Departamentului de Imunologie și Microbiologie din cadrul institutului, eliminarea completă a zaharozei dintr-o dietă săracă în grăsimi poate perturba în mod neașteptat sănătatea intestinului și poate promova inflamația și disfuncția metabolică.
Cercetătorii subliniază că până acum se știa relativ puțin despre consecințele dietelor restrictive care elimină total zahărul. Zaharoza nu este doar o sursă de calorii goale — ea joacă un rol în menținerea echilibrului microbiomului intestinal, iar acesta influențează la rândul lui răspunsul imun, metabolismul și sănătatea ficatului.
„Studiul evidențiază importanța menținerii unor carbohidrați echilibrați în dietă pentru a susține homeostazia intestinală și imunitară”, a explicat dr. Ahmad.
Ce înseamnă asta pentru noi?
Studiul a fost realizat pe șoareci, nu pe oameni, ceea ce înseamnă că rezultatele nu pot fi extrapolate direct. Cu toate acestea, descoperirile oferă o perspectivă nouă și importantă: nu zahărul în sine este problema, ci excesul de zahăr.
Cercetătorii speră că aceste rezultate vor influența viitoarele recomandări dietetice, mutând accentul de la simpla eliminare a zahărului spre menținerea unui microbiom intestinal sănătos și a unui echilibru nutrițional global.
Mesajul pentru publicul larg este unul pe cât de simplu, pe atât de greu de aplicat într-o lume plină de diete extremiste: moderația rămâne cel mai bun ghid. O dietă echilibrată, cu o cantitate rezonabilă de zaharuri naturale, pare să fie mai prietenoasă cu intestinul și cu metabolismul decât una care elimină complet zahărul în numele sănătății.